饭菜凉了放冰箱好，还是趁热放好？哪些食物不适合放冰箱？答案来了
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吃不完的剩饭剩菜 ， 你会怎么处理？
为了避免浪费 ， 很多人选择把剩菜放进冰箱保存 ， 之后再加热食用 。
当然 ， 对于剩饭剩菜 ， 人们还是会隐隐担心它的安全问题 ， 平时也听到过一些其对身体健康有害的说法 。
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那么 ， 此时这些疑惑就出现了：饭菜是凉了放冰箱好 ， 还是趁热放好？剩饭保存要注意什么？哪些食物适合放冰箱 ， 哪些不适合放冰箱？
接下来 ， 就给大家好好讲一讲 。饭菜凉了放冰箱好 ， 还是趁热放好？
真正科学的做法是：吃不完的食物要趁热放进冰箱 ， 越快越安全 。
其实饭菜和食物上都是有细菌的 ， 比如“大肠杆菌”这种平时对人体危害不大、只有达到一定数量才能让人生病的“条件致病菌” ， 还有“金黄色葡萄球菌”、“沙门氏菌”这些在数量很少时就会对人体有很大危害的强毒力致病菌 。一旦这些细菌大量增殖后被人们食用 ， 就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状 ， 甚至危及生命 。
温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响：当温度超过60℃的时候 ， 绝大多数细菌无法存活；当温度低于4℃的时候 ， 绝大多数细菌增殖明显变慢 。而4℃-60℃被称为食物的“危险温度区” ， 其间大多数细菌都能比较快的生长和繁殖 。
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所以 ， 食物在室温下放的越久 ， 细菌繁殖越多 。趁热把食物放进冰箱 ， 目的就是在细菌大量繁殖之前 ， 尽快把温度降到4℃以下 ， 减少细菌可以快速繁殖的时间 。所以吃不完的饭菜要提前拨出来 ， 放在保鲜盒里 ， 尽快存放在冰箱 。
另外 ， 还有人会有这样的疑问：“热菜放冰箱 ， 冰箱会不会受伤?”
答案是：不会受伤 ， 冰箱没有那么脆弱 。虽然食物趁热放冰箱会短暂升高冷藏室的温度 ， 但冰箱的温度传感器在感受到温度变化时启动降温 ， 让冷藏室恢复低温状态 。剩饭保存要注意什么？
1.尽量不吃“口水菜” 。次日食用的“剩菜” ， 是前一天在吃之前用干净的餐具储存起来的饭菜 ， 这样“剩菜”受到的细菌污染相对较少 ， 可以将其冷藏第二天食用；但是如果剩的都是“口水菜” ， 隔夜剩菜中细菌一定会增加 ， 不建议食用 。
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2.分类储存 。把冷藏的剩菜分类储存 ， 可避免细菌交叉感染 ， 并且用干净的容器密闭储存 ， 如保鲜盒、保鲜袋 ， 或者把碗盘附上一层保鲜膜 。
3.存放时间不宜长 ， 吃前充分热透 。虽然前一天的剩菜经过充分高温或者微波加热后 ， 大部分致病菌可以杀灭 ， 但也不提倡剩菜在冰箱里存放过久 。哪些食物适合放冰箱 ， 哪些不适合？
适合放在冰箱冷藏室的：
1.油菜、白菜等茎类和叶类蔬菜
这些蔬菜很难长期储存 ， 水分和维生素容易流失 ， 因此可以把这类蔬菜套上保鲜袋放到冰箱里面 ， 温度控制在0~5摄氏度 ， 湿度在85%左右 ， 还要定期洒水 ， 这样最多可以保存3~4天 。
2.西瓜
已经切开的西瓜需用保鲜膜包裹好放入冰箱 ， 避免细菌滋生 ， 并且在24小时内尽快吃完 。
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