猪肉不如牛肉健康？它的营养优势可能比你想的更多！尤其是…( 二 ) 本文审稿:刘少伟

而部分香料，如生姜（富含姜黄素）、肉桂（富含多酚）等，不但可以祛味，还含有抗氧化物，能减少COPs的产生。
【2】小火慢炖更合适
《食品科学杂志》一项实验表明，猪肉经过长时间炖煮后，脂肪含量会减少30~50% ，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降；在炖煮120分钟时，饱和脂肪酸下降最多。
在炖煮1.5小时左右后，再加入盐、酱等调味品，以免盐放得过早，导致肉不易炖烂。放盐后，将配菜倒入锅中继续炖煮30分钟左右即可盛出。
3
猪身上有“三宝”
1
猪皮
猪皮含蛋白质26.4% ，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有一定的生理保健作用。
2
猪肝
猪肝的胆固醇虽然较高，但其中的铁、磷都比猪肉要高，二者都是养血、造血的营养元素，对于血虚、肝血不足的人，日常适当食用猪肝可以帮助养血；
而且猪肝中还含有丰富的胆碱，能帮助提高记忆力；还有维生素B12、叶酸，这两种物质能够促进同型半胱氨酸的代谢，辅助预防心血管疾病。

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【猪肉不如牛肉健康？它的营养优势可能比你想的更多！尤其是…】普通人群一周吃1-2次，每次25-50g猪肝是可以的，若是本身有三高等慢性疾病的则要少吃甚至不吃。
3
猪肚
猪肚含有较丰富的蛋白质、矿物质等，还有胃膜素等消化活性物质，对胃粘膜有一定的保护作用。
来源：科普中国

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