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猪肝煮的过老时 ， 感觉就会发苦，特别是卤猪肝 。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦 。在烹调猪肝之前 ， 先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位） ， 放进滚水里淖2分钟捞起 。
【猪肝为什么会苦 猪肝为什么会苦猪肝一般煮多久】
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