【猪肝怎么炒好吃不老 猪肝怎么炒才好吃不老】
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猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了 。炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后 ， 切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满 ， 捞出待用 。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中 ， 加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可 。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩 。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损 。
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