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现代医学研究，乌鸡皮内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡 ， 胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡皮的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡皮中含氨基酸高于普通鸡皮，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品 。
【乌鸡皮能吃吗 乌鸡皮能吃吗?】
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