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牛排有“一分熟、三分熟和五分熟、七分熟、以及最后的全熟 。
1、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分 。
【西餐有几分熟 西餐几分熟有讲究吗】2、三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出 。
3、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡 。
4、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色 ， 夹杂着少量粉红色，质感偏厚重 ， 有咀嚼感 。
5、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重 。
牛排是西餐中最常见的食物之一 。黑椒牛排也是一道西餐，但相区别的是存在六分熟，主要食材是眼肉牛排，黑椒粒 。

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