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西葫芦致癌的说法不是真的 。西葫芦是一种葫芦科南瓜属植物，也是常见的一种蔬菜 。西葫芦皮薄肉厚、汁多 。西葫芦的营养价值极高 ， 含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是含钙量极高 。西葫芦致癌是因为高温爆炒后的西葫芦会释放致癌物质 。西葫芦在高温加热后会释放出的丙烯酰胺 。丙烯酰胺是一种致癌物，摄入过多容易损害人体神经系统 。但并非所有的炒菜都能够产生这种物质 。

【西葫芦致癌的说法是真的吗 西葫芦有致癌物质是真的吗】

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