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山药浑身是宝，连皮都是营养物质 。山药皮具有很高的营养价值和药用价值，能预防心血管系统的脂肪沉淀，在中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物 。因此山药不削皮煮熟吃是正确的吃法，削皮反而容易损伤山药营养 。
但是山药不去皮吃的话 ， 味道有土腥味和涩味，会影响口感 。不过山药皮是真的可以食用的，少量对人体是有益的，因为山药皮内含有生物碱，对于皮肤美容都是有效果的，但也不可以过量食用 。有些人对生物碱有过敏的现象，所以如果有过敏的现象，那么就不可以食用山药皮了 。因此山药的皮就像苹果的皮，只是有的人吃有的人不吃 。
【山药皮可以吃吗 山药皮可以吃吗知乎】
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