【生吃山药有毒吗 山药生的能吃吗有毒吗】

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可以，生吃对身体没有危害，且更好的保存了山药中的营养成份 。
虽然山药中含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。如果生吃，这些酶类不仅能消化自身的淀粉 ， 还能把同时摄入的其他淀粉消化，吃后胃肠特别舒畅 。值得注意的是，山药中的淀粉酶怕热，加热后酶即被破坏 。因此，只有生吃才有这样的效果 。
注意事项：山药皮含生物碱等有毒物质 ， 虽然量少且毒性微，但若要生吃 ， 山药削皮后应洗净再食用 。

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