鱼冷冻需要清理内脏吗 鱼冷冻之前要去内脏吗


鱼冷冻需要清理内脏吗 鱼冷冻之前要去内脏吗

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【鱼冷冻需要清理内脏吗 鱼冷冻之前要去内脏吗】有些人用冰箱冷冻鲜鱼时,往往不除掉鳃和内脏,将完整的鱼放人冰箱中,这是一种不明智的做法 。大家知道,鱼离不开水 , 水域中生存着的微生物中有许多属于耐寒冷的微生物 。当鱼体离开水域后,虽已死亡,但它的体内含有大量水分,必然也容纳着耐低温的微生物,这些微生物借助于鱼体的营养,必然要寻找繁殖的机会 , 一旦时机成熟,比如停电等 , 温度升高,鱼体渐溶,使冷冻鱼逐渐腐败 。
还有,鱼鳃是鱼的呼吸器官,是进行气体交换的地方,也是藏污纳垢的地方,是鱼体腐败之地 。
再者 , 鱼的内脏,主要是它的消化器官,肝、胰脏和消化管更是腐败之肝、胰脏有一些有毒的物质 , 消化管容纳着食物残渣,含有大量细菌 。所有这一些都容易造成鱼体的腐败 。
既然要冷冻鲜鱼使其不腐败,就应去掉鱼体上的“隐患” , 即将鱼的鳃、内脏毫不保留地去掉,再进行速冻冷藏 。