文章插图
主料和辅料：新鲜大蒜（剥去老皮）2500克，可装活水的陶瓷坛，碎冰糖250克，盐50克，白醋100毫升 ， 白酒50毫升 。
做法：将2500克大蒜洗净 ， 剥去老皮，洗净，沥干水分，把表皮水份吹干 。生水吹干，以免滋生细菌 。陶瓷坛洗净，用开水烫一下沥干，用白酒擦拭，消毒 。准备一个干净消毒的大盆，加入盐50克 ， 50毫升白酒拌匀，倒入陶瓷坛里，盖上盖子 。等待发酵 ， 第二天，大蒜已经腌制出水了，把盐水倒掉 ， 加入碎冰糖250克，白醋100毫升，拌匀 。将陶瓷罐活水密封，存放阴凉处，等待发酵 。一个月左右，便可食用了 。
【妙招姐糖醋蒜的做法 妙招姐糖醋蒜的腌制方法】
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