1、先将土豆削皮并清洗干净 , 再切成手指粗细的条状;
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【自制薯条用什么方法做比较酥脆?】2、将切好的土豆条放在盆中 , 用清水冲洗 , 直到土豆表面的淀粉全部冲洗掉;
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3、锅中烧水 , 水开后把土豆条倒进去煮 , 煮至土豆条七八成熟的时候即可捞出 ,
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4、将捞出的土豆条直接放到牛奶中浸泡半小时;
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5、浸泡完成后将土豆条捞出来 , 并用厨房纸将表面的水分全部吸干 , 然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉 ,
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6、锅中热油 , 等油温升到七八成热时 , 把处理好的土豆条放到油锅中炸 。
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7、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后 , 取出沥油 , 然后加大火力让油温达到九成热 , 再把土豆条二次回锅炸一分钟即可 。
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总结:
1、土豆条切好后要用清水将表面的淀粉全部冲洗掉;
2、焯水后的土豆条在炸之前要放在牛奶中浸泡半小时;
3、土豆条在第一次炸好捞出后 , 需要将油温升高 , 再复炸一次 。
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