1、先将土豆削皮并清洗干净 ， 再切成手指粗细的条状；
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2、将切好的土豆条放在盆中 ， 用清水冲洗 ， 直到土豆表面的淀粉全部冲洗掉；
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3、锅中烧水 ， 水开后把土豆条倒进去煮 ， 煮至土豆条七八成熟的时候即可捞出 ，
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4、将捞出的土豆条直接放到牛奶中浸泡半小时；
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5、浸泡完成后将土豆条捞出来 ， 并用厨房纸将表面的水分全部吸干 ， 然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉 ，
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6、锅中热油 ， 等油温升到七八成热时 ， 把处理好的土豆条放到油锅中炸 。
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7、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后 ， 取出沥油 ， 然后加大火力让油温达到九成热 ， 再把土豆条二次回锅炸一分钟即可 。
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总结：
1、土豆条切好后要用清水将表面的淀粉全部冲洗掉；
2、焯水后的土豆条在炸之前要放在牛奶中浸泡半小时；
3、土豆条在第一次炸好捞出后 ， 需要将油温升高 ， 再复炸一次 。
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