视点·观察|20天扎240针实测血糖，无糖饮料真能减肥？( 三 ) 20天扎240针实测血糖，无糖饮料

总的来说，使用阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂的无糖饮料，所含热量确实是逼近零卡。这类选品里，检测热量最高的无糖雪碧也只是49 kJ/100ml ，还多半是因为它添加了膳食纤维。

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使用糖醇的无糖饮料，情况就复杂了。它们标称的热量，不等于实验室检测到的热量；而实验室检测的热量，又不等于人体会代谢吸收的热量。看来，光测个成分，说服力还不够啊，所以我们又设计了另一项实验：无糖饮料的“无糖”功效检测。

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功效
要做这项实验，需要五名身体健康、血糖正常的志愿者。每天早上，在空腹状态下，先扎他们一针，测得血糖浓度；然后喝下500毫升饮料，半小时后再扎他们一针，测得血糖浓度的变化。为了减小误差，每一款饮料，都要由三个人共同测试，取平均值作为最终成绩。

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做完整个测试花了20天，每个同事前前后后挨了40针。
因为是土法检测，样本数也过少，我们得出的这份结果仅供参考。
和含糖饮料组对比，无糖饮料组的“无糖”功效还是非常明显的，大家基本还是能信任市面上的“无糖饮料” 。

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不过我们也发现了这么一款奇葩的含糖饮料：大窑橙诺。它同时使用人工甜味剂和白砂糖来调味，含糖量2.6g/100ml ，也明显超出了国标的“无糖”限量，但实测热量61kJ/100ml ，和我们测得的升糖值，都显得它更像一款“无糖饮料” 。
当然了，我们的实验测到的只是饮料本身的升糖效果，没有把人的食欲变化考虑进来。而这正是减肥人群对无糖饮料最大的一层顾虑，相信很多人都听说过了：喝无糖饮料会影响人的胰岛素分泌，导致食欲旺盛，反倒吃得更多、更胖。那这个说法靠谱吗？

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首先要承认，这不是完全的胡说，它的依据是一种称为胰岛素头期释放的现象，指的是在糖分进入血液之前，因为视觉、味觉、嗅觉或者咀嚼和吞咽动作，提前导致少量胰岛素的释放。
不少研究都观察到代糖刺激的胰岛素头期释放，还比较明确是因为味觉刺激：比如服用三氯蔗糖会提升胰岛素水平。而绕开口腔，把三氯蔗糖直接注射到胃里就不会；又比如拿糖精溶液只是漱口，也会导致胰岛素升高。但并不是所有代糖都存在这一现象，阿斯巴甜的研究就是个例外。

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而且，胰岛素的短暂释放，跟食欲上升吃得更多，还不能直接划等号。确实有论文通过随机交叉试验，证明含有三氯蔗糖的饮料，可能会增加女性肥胖人群对食物的渴望，不能起到减轻体重的作用。