视点·观察|20天扎240针实测血糖，无糖饮料真能减肥？( 二 ) 20天扎240针实测血糖，无糖饮料

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糖醇的甜度还不如蔗糖高，因此需要大量添加才能提供足够的甜味，但它本身热量较低，多数摄入量还会直接随尿液排出体外，所以依然是良好的代糖。
问题是这个原理太复杂了，何况解释了消费者也未必能放心。所以多数厂商的对策，是依据原国家卫计委2014年2月26日发布的《〈预包装食品营养标签通则〉（GB 28050-2011）问答(修订版)》里的一句话：“建议赤藓糖醇能量系数为0 kJ/g” ，直接在包装上标称为零。

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看上去好像有理有据？然而，这个问答不太具有政策强制性，也没有针对性地把代糖产品里常见的成分定义清楚。所以厂商往往是选择性执行，对他们有利的就遵守；对他们不利的就装作没看见。
比如说，糖醇算不算碳水？可以算，也可以不算，在我们的选品里，使用相似的配料，同样是标称0热量，元气森林、喜茶、王老吉无糖凉茶就标明了碳水的存在，康师傅无糖冰红茶和无糖脉动则标称0碳水。

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又比如，《问答》里明确提到，标称有膳食纤维的产品，包括不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等，都按8kJ/g折算热量，但我们的选品中，明显有几款产品，大肆宣传自己添加了膳食纤维，有利于健康，同时没有把它折算为热量。

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所以，我们也不特意去批判那些标称跟实测结果有出入的产品了，在国家强制标准正式出台前，它们就是行业的主流。“无糖”是真的无糖，我们基本没有检测到厂商私自添加的糖分，但他们的宣传真算不上本分，经不起较真。
更值得在这里点名的，是一小撮标称成分与实测相符的“老实人” ，它们是：秋林大白梨、无糖魔爪和无糖百事。没错，这一轮可口、百事的对决，百事赢了！

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除了标称成分的混乱，使用糖醇还有另一个风险：糖醇是葡萄糖、麦芽糖加工的产物，工艺控制得不够好，可能让无糖变为有糖。
我们的选品里，就有两款检出了这个问题：王老吉无糖凉茶、冰锋无糖，都检出含有麦芽糖。按照国标（《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011））规定， “无糖”是指食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，它们的含量水平已经不能算作“无糖”了。出于谨慎，我们又为这两款选品安排了一轮复测，复测的结果均在国标“无糖”限量之内，可见超标是相对偶然的现象。

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我相信这并非厂商的故意，希望他们看到这期节目，能有效地改进工艺，不再发生这种疏漏。