在日常生活中,经常会吃到水煮牛肉这道菜,一般都是在饭店吃,不是自己做 。自己动手做的话,可以选择牛里脊肉 。这个部位的牛肉,是牛脊骨里面的一块瘦肉,肉质细嫩,又不会很松,是用来做水煮牛肉的最好选择 。
比较常见的水煮牛肉做法有两种 。做这道菜的食材,基本都是牛里脊肉、白菜和蒜、干辣椒、生抽、酱油等调味品以及水淀粉等 。
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第一种做法步骤如下 。首先,把牛肉切成薄片,然后在水淀粉和蛋清中加入盐、生抽、酱油、料酒等调料,有条件的还可以再加入色拉油,拌匀后,放置一刻钟左右 。接着,往锅内加油,待加热后,放入蒜,炒到有蒜香味本飘出 。然后,将准备好的大白菜倒入锅中翻炒,同时加入少许食用盐,炒至白菜变软后盛出,待后续使用 。再次加入食用油,油热以后,放入姜、蒜等,配上豆瓣酱,用小火炒出红油 。加入适量的热水,转用大火煮沸,之后放入准备好牛里脊肉片,加盐、酱油等调味品 。等牛肉处理好后,捞出来放在白菜上,倒上配好的汤汁,最后把葱花撒在牛肉上,并且把热油迅速浇上即可 。
【水煮牛肉怎么做?用牛的那个部位的肉最好吃?耐心回答下!】
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第二种做法步骤如下 。把辣椒切成丝状,用水泡一次后风干 。把要用的姜切片,葱准备好,切段 。把牛里脊肉切薄片,在牛肉中加入盐、蚝油等调料腌制一会儿 。然后往里面加入淀粉,搅拌充分后静置 。往锅里加入适量的油,直至油热后,放入葱姜八角一起炒,炒出香味 。接着加入热水,喜欢吃粉丝的还可以加入一些粉丝,熟了以后捞出 。最后,等锅中汤沸腾后,放入牛肉 。等牛肉熟了以后,捞出来,铺在豆芽上,并且将准备好的调料往上浇淋 。
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