清炒豌豆苗的做法 豆苗的做法
1、上汤豆苗
（1）食材：豌豆苗300克，草菇8朵，松花蛋1个，火腿2片 ， 食盐2.5克，蒜4瓣，植物油适量 。
（2）豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用 。
（3）草菇对半切开 ， 皮蛋去壳切丁，火腿切?。獍耆テご?。
（4）炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开 。【清炒豌豆苗的做法 豆苗的做法】
（5）大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味 ， 将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅！
2、蒜蓉豆苗
（1）食材：豆苗750克，姜丝适量，蒜末5瓣 ， 盐1茶匙 ， 香油1汤匙，糖1茶匙，鸡精1茶匙 。
（2）豆苗摘去硬茎，洗净隔干水 ， 热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软身，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可 。
3、清炒豆苗
（1）食材：豌豆苗400克，色拉油30克,白砂糖10克,盐2克,味精1克 。
（2）鲜嫩豆苗洗净 ， 捞出沥水 ， 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒，再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可 。
4、凉拌豆苗
（1）食材：豌豆苗300克，鸡蛋3个 ， 食盐1茶匙，蒜适量，生抽1汤匙 ， 米醋3汤匙，香油1茶匙 ， 白糖半茶匙，辣椒油1汤匙，白芝麻少许 。
（2）笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼，然后切丝备用 。
（3）把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙 ， 米醋3汤匙，盐1茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 香油1茶匙 ， 辣椒油1汤匙拌匀调成料汁，可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上 。
（4）也可把豌豆苗焯烫一下 ， 在开水中焯烫10秒钟即可 。
（5）捞出迅速过凉水，沥干 ， 与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可！
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