南北方饮食差异总结 南北方饮食差异
1、南方人的菜肴 ， 多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究 。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故 ， 南人的美学理念也多以柔和淡雅见长 。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，当然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目 。如今国内各大城市内稍有档次的中餐馆，大多装潢都是南方风格，便是明证 。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验 。
【南北方饮食差异总结 南北方饮食差异】
2、北方人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候 。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来 。烹饪菜肴 ， 北人在用料、刀工和花色上，很难与南人相抗衡，但唯独火候 ， 北人方有资本和信心一争高下 。譬如北京全聚德的烤鸭、东来顺的涮肉等 ， 就非常讲究烤烧的用料和烤工 。便是北方民间，也常有令人叫绝的“烤方”，譬如选尺余见方的细皮嫩肉的猪臂一整块，用铁钩挂在架上 ， 以炭火燔炙 ， 时而武火，时而文火，烤数小时而皮焦肉熟 。
推荐阅读
- 如何从饮食上打造好性致病菌 如何从饮食上打造好性致
- 什么是低碳水饮食法 低碳水化合物饮食法
- 养肾护肾饮食 养肾保健饮食秘诀之6大法则
- 男女性保健区别在哪里，在饮食方面有什么区别？
- 保定宴会厅 保定宴饮食博物馆公交交通攻略一览
- 冬季注意食补 冬季饮食注意哪些营养问题
- 白内障的饮食疗法 饮食治疗白内障的偏方有哪些
- 老人补肾的方法 补肾的方法
- 打hpv疫苗要注意什么饮食 打hpv疫苗要注意什么
- 吃什么算是清淡食物 吃清淡食物有哪些