肉段烧茄子的家常做法大全 肉段烧茄子的家常做法大全窍门
1、茄子2根，尖椒2个 ， 瘦肉切小块 。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉 。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊；茄子切滚刀块；肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸；用炸过肉段的油继续炸茄块 。茄子很吸油 ， 可以事先在茄子上扑点面粉；切葱姜蒜和尖椒 。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁；炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆；锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味；把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅 。
2、猪肉切小块，茄子切块，胡萝卜切片，青椒切块 。猪肉块里放淀粉，油，水 。调成酸奶状的糊，抓匀 。锅内放油，油温6成热，一颗一颗放入猪肉 。炸至定型捞出 。茄子沾干淀粉，油温7成热下锅炸 。炸至定型倒入肉段再炸1分钟捞出控油 。锅内放底油，加入葱姜蒜末爆香 。倒入耗油生抽加水 。倒入盐，鸡精 ， 十三香 ， 老抽 ， 水淀粉 。倒入主料，配料，翻炒均匀淋香油出锅 。
【肉段烧茄子的家常做法大全 肉段烧茄子的家常做法大全窍门】3、肉和茄子切块，沾满蛋液，放入十三香，蚝油 ， 味精，生抽腌制；放入淀粉里翻滚一下；锅里加入油 ， 温火烧热；将肉段炸至金黄；之后油炸茄子块；切好辅料；翻炒辅料，提前勾兑好料汁，倒入锅内；将肉段茄子块倒入锅内迅速翻炒，然后出锅 。
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