蒜苗炒猪肝的做法窍门 蒜苗炒猪肝的做法
1、材料：猪肝200克，蒜苗100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克 ， 花生油75克 。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
3、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
4、蒜苗择洗干净，拍松 ， 反刀切成段；
【蒜苗炒猪肝的做法窍门 蒜苗炒猪肝的做法】5、炒锅置旺火上，放入花生油 ， 烧至六成熟，放入猪肝 ， 用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
6、原锅留油上火，下蒜苗段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精 ， 倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
7、淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成 。
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