白贝腐竹汤 腐竹鲜贝粥
腐竹鲜贝粥的味道非常的香哦，相信没喝过的朋友很想喝一口吧 。
腐竹鲜贝粥
粥 ， 妙不可言，它介于饭和菜之间，然而饭和菜是不可分的 ， 需要互相衬托，而粥却可以独来独往，或者兼而有之 。粥随料而生味，同样料也由粥而助味 。粥底煲得绵绵的，放入各种新鲜材料生滚片刻，便成了美味的生滚粥 。生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口，粥底棉滑有味，两者相得益彰……
腐竹鲜贝粥的材料
大米100g ， 鲜贝(带子)80g，腐竹30g，姜丝3g，盐1茶匙(5g)，香葱花10g ， 白胡椒粉少许 ， 干淀粉少许
文章插图
腐竹鲜贝粥
腐竹鲜贝粥的做法
鲜贝洗净，横切成片，以少许干淀粉腌制备用 。腐竹用温水泡软，洗净，切丝 。
大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟 。
再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，再倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可 。
小诀窍
煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮 。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质 ， 淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠 。
煮大米粥的时候 ， 会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油 。
【白贝腐竹汤 腐竹鲜贝粥】 一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料 ， 这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了 。
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