厨师炒素菜 大厨炒素菜怎么做
1、炒白菜
【厨师炒素菜 大厨炒素菜怎么做】白菜叶350克手撕成大片 。
热锅入葱油20克，倒入白菜 ， 小火煸炒至断生倒出 。
净锅入熟猪油15克，下入蒜片15克、干辣椒段10克爆香，烹入小炒汁20克（取美极鲜味汁、美极鲜辣汁各20克，白糖、美极小炒鲜、香醋各50克，味达美酱油200克调匀），倒入白菜炒匀，下盐2克、芝麻油5克炒匀，出锅即可 。
2、清炒绿豆芽
热锅入花生油20克，倒入绿豆芽300克，旺火快速翻炒无水气，倒出 。
热锅入花生油15克 ， 下韭菜节50克爆香，烹入香醋15克，倒入豆芽，下盐4克及香菜梗15克 ， 旺火快速翻炒均匀，出锅即可 。
3、炒土豆丝
土豆切丝，取400克淘洗两遍，控干水分，入四成热油中滑油，断生后倒出控油 。
锅入花椒油15克，下入圆葱丁、蒜片各15克爆香 ， 倒入土豆丝翻炒均匀，调入盐4克、鸡粉3克、红椒丝10克，葱丝5克，淋入芝麻油5克 ， 快速翻炒均匀，出锅即可 。
推荐阅读
- 鲍鱼怎么炒着吃好吃 鲍鱼怎么炒才好吃?
- 麻辣香肠怎么炒好吃 麻辣香肠怎么炒好吃窍门
- 西葫芦炒肉怎么做好吃又简单方法 西葫芦炒肉怎么做好吃
- 清炒芹菜怎么炒好吃 清炒芹菜怎么炒好吃又简单
- 莴笋炒肉怎么炒 莴笋炒肉怎么炒窍门
- 醋溜西葫芦怎么炒好吃 醋溜西葫芦怎么炒好吃窍门
- 秋葵怎么炒好吃又简单的做法视频 怎么炒秋葵好吃
- 爆炒鸭子怎么炒最好吃窍门 爆炒鸭子怎么炒最好吃
- 烧猪肉和什么炒好吃 烧猪肉配什么菜炒好吃
- 泡莲藕炒 炒泡莲藕怎么做