炸鸡肉串串香的做法 炸鸡肉串的做法大全

炸鸡肉串串香的做法 炸鸡肉串的做法大全

1、主料:鸡胸脯肉600克,西红柿80克,葱头末60克,鸡蛋清60克 。
2、调料:香油800克 , 芝麻粉40克,面粉60克,胡椒粉2克 , 姜汁1克,盐2克 , 料酒6克,味精4克 。
3、把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块 。放入碗中加入清水40克、1克盐,浸渍待用 。

4、把西红柿洗干净后 , 再用开水烫一下,去掉皮和籽 , 剁碎待用 。
5、将1克盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内,先使其入味 , 然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等 , 搅拌均匀 , 放入冰箱内冷藏1小时左右取出来 。
6、用竹签10~12根,分别把鸡肉块穿成串,每串5~6块,摆入盘中 。
【炸鸡肉串串香的做法 炸鸡肉串的做法大全】7、炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入鸡肉吕,炸7~8秒钟后,翻过来再炸另一面 , 炸好后捞出 。待油温稍升高后 , 再放进去炸4~5秒,然后捞出来沥油,连同竹签出售即成 。

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