制作海鲜汤料的注意事项
【制作海鲜汤料的注意事项】1 调味蔬菜绞碎后,必 须 在 8 小时内加工完毕,否则影响产品质量 。烘干温度控制在60 ± 2 ℃,温度过高,成品色泽发红,发 焦 ,辛香味易挥发,温度过低,烘干时间长,不能达到灭菌的目的 。
2 所用食盐、味精、砂糖等原料必须符合卫生标准 。
3 配 方 2 多用于方便面调料6C
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