黄花菜炒鲜蘑的家常做法
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第一、把干黄花菜放入温水中泡发变软,然后收拾清洗干净 , 控干水分 。
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第二、鲜蘑用手撕成片,用水清洗干净,控干水分 。
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第三、把鲜蘑用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出 , 迅速用冷水过凉 , 沥干水分 。然后再用手攥一下鲜蘑上的水分 。
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第四、猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成宽丝 。
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第五、青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片 。切好葱,姜 , 蒜 , 备用 。
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第六、碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡 。
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第七、锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒 。炒至肉丝颜色微白 , 放入料酒,少许酱油,放入葱,姜,蒜,翻炒 。
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第八、随即放入黄花菜翻炒,炒至黄花菜颜色变深,放入鲜蘑翻炒,放入少许蚝油 , 盐 。
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第九、炒至鲜蘑变软,刚下汤汁 , 放入青尖椒略翻炒一下,放入勾兑好的薄欠 。
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第十、芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺 。
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【黄花菜炒鲜蘑的家常做法】
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