作为世界上三大料理之一的中餐，小编我可是如数家珍，要是把中餐的各大菜系来比一比，按国民度排名的话，火锅称第二 ， 那第一绝对是空缺 。不管是充满希望的春天，还是寂寞萧瑟的秋天，火锅是人们一年四季最喜欢的料理，360常识网小编推荐几种火锅食材以及吃火锅的一些注意事项，让大家既可以享受美味，又可以吃得放心 。
“灭火”食材巧搭配
秋天的天气干燥，所以很容易就上火，而吃火锅的人又都很喜欢选辣锅 ， 这等于是在火上加油，所以吃火锅的时候，一定要挑选一些可以降火的食材 ， 给身体灭灭火 。
绿色蔬菜
首先就是绿色蔬菜，因为绿色蔬菜富含丰富的维生素，而且绿色蔬菜中又很多偏寒性的食材，不仅可以给身体补充营养，而且还有清热降火的功效 。
这里小编着重推荐冬瓜，对吃货来说最重要的就是味道了 ， 冬瓜放进火锅里一涮，很快就熟了，配上锅底调料 ， 那味道是相当的美味 。另外冬瓜是寒性的食材，用于火锅正好能保持平衡，而且冬瓜里含有丰富的微量元素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动 ， 具有祛湿排水肿的功效，对想要减肥的女性朋友而言，更是上上之选 。
豆腐
豆腐作为一种豆制品 ， 应该算是火锅的最佳伴侣了，豆腐中有着丰富的食疗价值 。
1、促进骨骼的发育
豆腐的营养价值要接近牛奶，含有丰富的钙元素，能够有效的预防因为缺钙而导致的骨质疏松以及佝偻?。『⒆佣喑远垢梢源俳し⒂?。
2、预防癌症
豆腐富含着各种微量元素 ， 比如钙、磷、镁等，可以有效地预防癌症 。豆腐中含有大豆异黄酮，这种元素可以调整雌激素的分泌，有效预防乳腺癌 。
【秋季吃火锅 选对配菜不上火】3、清热败火
火锅中要放豆腐 ， 最重要的就是因为豆腐具有清热败火的效果 。因为做豆腐的时候要加入石膏定型，虽然我们一般把石膏当做建筑材料，其实它也是食用疗效，那就是可清热散火，去烦止渴 。所以吃火锅的时候一定要点上一份豆腐来吃哦！
金针菇
虽然很多人在吃火锅的时候一定会放金针菇，其实火锅中放金针菇是有很多好处的 。
首先金针菇的营养价值很高，菌类基本上都是凉性的 ， 可以降火 。而金针菇有着丰富的食物纤维，可以促进肠胃的蠕动，吸附胆酸，降低胆固醇 。
其次它还有着丰富的蛋白质以及大量的氨基酸 ， 能够被人体吸收 ， 对防治胃溃疡有很好的疗效 。
生姜
在火锅里放些生姜，不仅可以调味，而且可以去火 。很多人要疑惑了，生姜不是上火么，怎么还会降火 ， 其实这里要放的是没有去皮的生姜，因为生姜皮性寒，可以清热降火，这一点，大家可以记下，用于自己以后的生活中 。
吃火锅的注意事项
1、顺序要正确
很多人吃火锅都是看到什么就直接往里放，只要熟了就好 。其实应该先素后荤，因为素菜中含有大量的食物纤维 ， 可以促进肠胃的蠕动，而且可以在胃壁形成一层保护膜，减少对胃部的刺激，而且也可以避免因为先吃肉类导致摄取的热量太多引发肥胖 。正确的顺序应该是素菜，然后菌类和豆腐，最后是肉类 。
2、把握好时间
食材在火锅里的时间不能太短也不能太长，很多人喜欢食物的鲜劲 ， 常常是半生不熟的时候就直接进嘴，这往往会导致病从口入 。因为很多肉类存在一些寄生虫，如果不把肉涮熟，这些寄生虫进入人体内，会让人产生不适感，甚至会有生命危险 。煮的太熟也不行，不仅会让食物变老，没有了口感，更会让食物中营养流失 。
3、汤底不能喝
很多人吃火锅的时候，会喝一点火锅的汤底 ， 觉得那个汤底很美味 ， 如果你也曾这样做 ， 小编要告诉你 ， 以后可千万不要喝 。我们吃火锅的时候会涮很多蔬菜，但是现在的蔬菜就算你清洗后也会残留些许农药，这些对身体有害的物质经过高温一加热，就会混进锅底 。
而且火锅的汤底大多是都是以动物油做的基本材料，而且还有很多花椒、大料等，吃多了会导致高血脂、口腔溃疡以及痔疮等 。而且火锅汤煮久了还有一种化学物质，叫做嘌呤，会引发痛风，所以大家千万不要以为汤底好喝就以为没事 。
结语：火锅虽然美味 ， 可千万不能天天去吃，尤其是秋天 ， 最好最好一周只吃一次，否则就算是加上这些可以降火的食材，也灭不了体内的熊熊之火 。另外，火锅的汤底也可以变换着来，不要只是追求辛辣刺激，可以试试清淡的火锅汤底，同样美味哦！
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