肉是我们人体必需的一种食物，给我们提供了所需的各种营养 。那么大家知道做菜的时候如何洗肉吗？肉的做法又有哪些，大多数人肯定不知道一些生活误区，今天小编就带领大家去了解一下 。
洗肉大家会认为是一件很简单很简单的事情 ， 其实你们错了，不是用水洗一下就行了的 ， 错误的洗法会导致肉上面细菌的产生，下面小编就告诉大家几个洗肉的误区 。
【生活误区 生肉放水龙头下清洗竟会产生毒素】不要直接在水龙头下面冲洗
很多人习惯在烹调前，将肉直接放在水龙头下面冲洗 。却不知道这个习惯却会给你带来不小的健康隐患 。
水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿 。
只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去 。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患 。
不可以使用热水洗肉
很多人觉得，热水可以杀死细菌 。因此，在洗肉里会使用热水 。但是，这样虽然能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失 。
蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗 。
如何正确的清洗生肉
建议在洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗 ， 这样可以有效的阻止细菌的感染 。
尽量采用不额外添加油的烹调方法 ， 如蒸、煮、炖、烤 ， 肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味 。
做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点 。炖煮后，最好除去浮油 ， 可以减少脂肪和胆固醇的摄入 。
肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择 。
香浓美味的肉类，通常是高脂肪食物，不可食用过量，最好浅尝辄止 。中国居民膳食指南要求，每天只能摄入50~75克肉类 。
吃高脂肉类时，还要搭配一些低脂菜肴和主食 ， 保证一天的脂肪摄入量不超标 。
挑选肉的方法
要看摊位各类营业证件
从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照 ， 卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等
如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全 。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位 。
超市猪肉来源比较正规
从这个渠道购买猪肉比较安全，但是价格比较高些 。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格，目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种，所以不同的猪肉的价格就各不相同 。
看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红 ， 如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬 。
猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点 。
闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道 ， 而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉 。
手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压 ， 猪肉能迅速地恢复原状 。
如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的猪肉 。
用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味 。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉 。
识别灌水猪肉的方法
把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火，如果那张纸烧?。っ髦砣饷挥泄嗨?。
如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了 。这个原理很简单 ， 肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以 。
识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用 。
死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹 ， 颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复 。
再严重一些的死猪肉，会有囊包虫 ， 用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后 ， 在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫 ， 这种肉对人体危害很大，不能食用 。
肉的做法
东坡肉
材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 。
做法
1、大块五花肉洗净，冷水下锅 ， 加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块 。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用 。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部 ， 姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖 ， 加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味 。
4、开盖 ， 将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可 。
扣肉
材料
猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克 ， 花椒2克 ， 蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克 。
做法
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块 ， 放入锅内煮至七成熟捞出 。
2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出 。
3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用 。
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖 ， 上屉蒸烂 。
5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内 。
6.、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成 。
红烧肉
材料
五花肉500克，桂皮1根，八角(也称大料)3颗，姜5片，红枣6颗(也可不放)老抽2汤匙30ml ， 盐1茶匙5克，糖3茶匙15克 。
做法
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片 。
2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油 。
3、倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味 。
4、然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫 。
5、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟 。期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水 。
6、40分钟后打开盖子，调成大火收汤 ， 这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 。
结语：以上就是小编为大家带来的关于如何正确洗肉文章的全部内容，现在大家应该知道在我们日常生活中该如何正确的洗肉了吧，这些肉都是我们要吃的，所以一定要保持卫生，只有这样，疾病才会远离我们 。
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