为什么做蛋饺老是破


为什么做蛋饺老是破

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【为什么做蛋饺老是破】做蛋饺老是破是因为烹饪的方法和技巧不正确所导致 。在做饺子皮时,应注意不同材料的比例,可以适当加入盐,煮的时候口感会更好,且不容易出现蛋饺破裂的状态 。
做法:
1、开小火 , 放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底 , 油量以此时锅底没有明显积油为宜 。
2、一两匙蛋液入锅,并把锅面按顺时针方向摇动,使蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状,筒、饼、条、万、风、摋(最好是圆形)都行,放入蛋皮中心;
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅 。
5、把整个蛋包肉反过来炸,蛋饺即可成形 , 根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,两人同时操作比较方便,如果一个人火就再小点;
6、炸多久自己掌握,通常整体金黄色即可捞出,但还不能吃 , 因为肉还没完全熟 。
7、重复以上步骤N次,即可炸出N个蛋饺 。

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