【白色的毛肚叫什么】
文章插图
白色的毛肚叫牛百叶,别名百叶、肚尖、牛胃;是牛支胃部中的第三个间隔瓣胃,瓣胃成叶片状 , 作用是吸收水分及发酵产生的酸,新鲜的牛百叶需要处理过后才会爽脆可口,可用作火锅、炒菜、凉拌等食材 。
牛百叶清洗方法:1、将牛百叶分割开 , 因牛肚比较大且分好几个 , 每个从开口处反过来 。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液 。
3、再往净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净 。
4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液去掉,并且碱和盐能煮出后脆 , 再冲洗干净即可!
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