自制腐竹家常做法 腐竹怎么做
文章插图
1、主料：干黄豆半斤、凉水适量 。
2、泡豆：黄豆需泡发8-10个小时 ， 洗净沥干水分 ， 半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆 。
3、打浆：料理机研磨打成豆浆 ， 凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可 ， 打磨1分钟 ， 成细滑的豆浆汁 。
4、过滤：放到布袋子里挤出豆浆 ， 除去豆渣 。
5、把过滤好的豆浆放在煮锅里 ， 加热烧开5分钟 ， 但不要反复加热 。
6、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里 ， 底下放一个锅 ， 锅里放水 ， 隔水微开加热 。
7、豆浆盆的表面随着加热 ， 开始出现一层豆皮 ， 就是腐竹皮 。
【自制腐竹家常做法 腐竹怎么做】8、用筷子从两边夹起 。
9、上提筷子 ， 腐竹就出来了 。
10、晾在铁丝架上风干 。
11、风干5分钟后就可以食用 。
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