番茄巴沙鱼豆腐的做法
文章插图
1、巴沙鱼解冻 ， 西红柿洗净 ， 豆腐冲洗干净 ， 葱、姜摘洗干净 。
【番茄巴沙鱼豆腐的做法】2、把巴沙鱼柳片成薄片 。
3、把巴沙鱼片装入碗中 ， 加料酒、味极鲜、淀粉抓拌均匀后 ， 腌制15分钟 。
4、西红柿从顶部画十字 ， 放入盆中 ， 倒入开水 ， 倒开水的时候用浇的方法 ， 从十字口处浇下去 ， 这样有利于剥皮 。
5、烫好的西红柿剥皮切丁 ， 葱切碎、葱白和葱绿分开放 ， 姜切末、蒜切米 ， 豆腐切块 。
6、锅置火上烧热后倒入适量的食用油 ， 油温至五成热时加入葱白和姜末爆出香味 ， 放入番茄丁翻炒至出汤汁 。
7、锅中加入没过食材一半的水 ， 搅拌均匀 。
8、开锅后稍煮2分钟放入豆腐 ， 再煮5分钟让豆腐吸足番茄的汤汁 ， 增加豆腐的口感 。
9、加入腌制好的巴沙鱼片 ， 放的时候要一片一片的放入 ， 以免鱼片粘连 ， 轻轻推动搅匀 。稍煮两分钟 。加入胡椒粉、盐、鸡精调味即可 。
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