菠菜面的制作方法 菠菜面的烹饪方法
【菠菜面的制作方法 菠菜面的烹饪方法】
文章插图
1、材料：精粉500克 ， 鸡蛋2个 ， 菠菜500克 ， 猪油100克 ， 水50克 ， 海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量 。
2、将菠菜除去烂叶及老根 ， 用水洗净 ， 切碎剁成菜泥 ， 用净布把菜泥包住 ， 用力把菠菜水拧入碗里 。或用榨汁机榨取菠菜汁 ， 备用 。
3、把鸡蛋磕入盆内搅开 ， 加入精盐、放入面粉 ， 用手搅匀后 ， 一手倒菠菜水 ， 一手和面 ， 最后加入50g冷水把面和成面团揉好 。稍饧后 ， 放案板上擀成1mm厚的薄片 ， 切成5mm宽的细条 ， 下入开水锅煮熟捞出 ， 过冷水即成 。随后放油 ， 上火加热后 ， 将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒 ， 最后将面条放入 ， 拌匀即成 。
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