自发粉做包子要不要醒发
![自发粉不醒直接蒸可以,自发粉做包子要不要醒发](http://pic.caodingtushuguan.com/230318/1351413005-0.jpg)
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自发粉做包子不要醒发 。自发粉不用加酵母,直接加水和面,醒面时间在20-30分钟为宜 。自发粉,是以小麦粉为原料,经过添加膨松剂预混而成的面粉,只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品,避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料 。
自发粉不醒直接蒸可以不可以 。一般自发粉都需要醒一会儿,面自己就发酵了,揉成馒头后再醒二十分钟,再上锅蒸,这样的效果比较好 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成,人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品,如馒头、蛋糕和油条等 。这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,能稳定和改替食品的质量,省时,简单和方便 。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料 。
蒸包子的做法步骤:
1、用三小罐自发粉放入小盆中,先搅拌均匀,然后加入35度左右的温开水,和成较软的面团 。
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2、再醒一到两个小时,做成面筋 。
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3、事先做好的包子馅,放入做成面饼的面筋中间,双手赶着走包成包子 。
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4、做好的包子静置20-30分钟左右 。
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5、放入要开的蒸笼中,锅屉上刷点油,以免沾锅 。
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【自发粉不醒直接蒸可以,自发粉做包子要不要醒发】6、大火蒸15-20分钟,再盖焖2分钟左右就可以吃了 。
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自发粉蒸包子还需要发酵么不需要 。因为面粉中加入了泡打粉,再高温下会分解出气体让面发泡 。
自发面怎么做包子问题一:自发粉怎么做包子 这是因为你面没有醒好,包子的制作主要是在面和馅上 。面是一大项 。
你和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑 。然后找块塑料布盖住 。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音 。才算是醒好 。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味 。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些 。只要是气泡是 *** 状态的,无论大小 。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了 。
在包好包子之后,你还需要醒面 。不是上笼醒 。时间上一般是:菜包5-10分钟 。肉包适当减半 。
在醒包子的同时把水烧开,待用 。只要包子醒好,直接上笼蒸即可 。
根据包子的大小掌握出笼时间,最好不要太早也不要太晚,正好最好 。少蒸一分欠熟,多蒸一分欠发 。就是这道理 。一般来说比女子拳头大小的包子,10分钟半出笼 。出笼时间自己根据包子大小来定 。
切记!计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下,开始计时的!
问题二:怎么让自发粉做的包子更松软好吃? 这是因为你面没有醒好,包子的制作主要是在面和馅上 。面是一大项 。
你和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑 。然后找块塑料布盖住 。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音 。才算是醒好 。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味 。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些 。只要是气泡是 *** 状态的,无论大小 。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了 。
在包好包子之后,你还需要醒面 。不是上笼醒 。时间上一般是:菜包5-10分钟 。肉包适当减半 。
在醒包子的同时把水烧开,待用 。只要包子醒好,直接上笼蒸即可 。
根据包子的大小掌握出笼时间,最好不要太早也不要太晚,正好最好 。少蒸一分欠熟,多蒸一分欠发 。就是这道理 。一般来说比女子拳头大小的包子,10分钟半出笼 。出笼时间自己根据包子大小来定 。
切记!计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下,开始计时的!
问题三:自发粉做包子,用温水和面还是冷水? 夏天用冷水,冬天用温水 。
1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
问题四:自发粉做包子和面技巧 这是因为你面没有醒好,包子的制作主要是在面和馅上 。面是一大项 。
你和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑 。然后找块塑料布盖住 。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音 。才算是醒好 。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味 。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些 。只要是气泡是 *** 状态的,无论大小 。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了 。
在包好包子之后,你还需要醒面 。不是上笼醒 。时间上一般是:菜包5-10分钟 。肉包适当减半 。
在醒包子的同时把水烧开,待用 。只要包子醒好,直接上笼蒸即可 。
根据包子的大小掌握出笼时间,最好不要太早也不要太晚,正好最好 。少蒸一分欠熟,多蒸一分欠发 。就是这道理 。一般来说比女子拳头大小的包子,10分钟半出笼 。出笼时间自己根据包子大小来定 。
切记!计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下,开始计时的!
问题五:用自发粉做包子怎么弄? 这个我一般都是凭经验,慢慢加水用筷子搅拌,让面粉大部分结成小团,揉面 。面光 手光 盆光就揉好了 用干净布盖上醒发个2 30分钟,可以包馅了,在醒几分钟上笼,蒸熟 。
问题六:怎么用自发粉蒸包子啊 【主料】
自发粉 200克 。
【辅料】
包子馅 200克 。
【做法】
1、用三小罐自发粉放入小盆中,先搅拌均匀,然后加入35度左右的温开水,和成较软的面团 。
2、再醒一到两个小时,做成面劲 。
3、事先做好的包子馅,放入做成面饼的面劲中间,双手赶着走包成包子 。
4、做好的包子静置20-30分钟左右 。
5、放入要开的蒸笼中,锅屉上刷点油,骸免沾锅 。
6、大火蒸15-20分钟,再盖焖2分钟左右就可以吃了 。
【于自发粉的用法】
1、将面粉拌松,加入适量的温水(32度左右) 。合成柔软、均匀的面团略醒 。
2、加馅成形,静置于温暖处醒面15-30分钟左右 。
3、冷水上屉,中火加热至熟 。
问题七:自发粉包子怎么做 蘑菇洗净,切块
瘦肉加盐,油,生粉拌匀
油热后,放入蘑菇翻炒一下
加入适量的水,煮开
放入肉片,搅匀
肉片变色后,加入香芹,盐,调味即可 。
问题八:怎样用自发粉做包子 包子(自发粉版)的做法
根据食用人数来掌握自发粉的量
发面,将30°左右的温水倒入自发粉中(冬天需要温水,夏天可以直接加冷水),把面和匀,这个时候不要太干 。然后在锅里加水烧热至35°左右(不能烫手),将面盆放入热水中盖上锅盖 。过2个小时之后面会自己发酵,如图看到发面有小洞,越多越好,就表示面发好了 。
加入干的自发粉揉匀成面团,然后裹上保鲜膜静置 。静置的时间就可以用来制作馅儿料 。
根据个人口味配置馅儿料,我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干,切丁,配置了一种馅料 。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅 。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 。
制作好自己喜欢的馅儿料,我做了两种口味 。
将面团分成小团再擀成面片,我不喜欢太薄的,就擀得厚了些 。
包好成型 。
上锅蒸15分钟左右即可 。
问题九:烹饪:自己在家如何用自发粉做包子 主料:自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克
辅料:水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只
调料:盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
制作步骤:
1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用 。
2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用 。
3、鲜肉、虾肉剁成馅备用 。
4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用 。
5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅 。
6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子 。
7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可 。
PS:
1、面要醒透,成品才能松软可口 。
2、搅打馅料要向着一个方向不停地打,让馅料上劲 。
3、葱姜要切细,不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替 。
问题十:怎么自己在家用自发粉发面(蒸包子)? 哈哈 我昨天也用自发面粉做包子了
虽然做的不怎么好看:(
我买的自发粉是风筝牌的,好像是一公斤一袋的,说明上说醒30分钟就够了,不过实际情况是,30分钟是不够滴 。
反正我用了一半的量,大概500g,水用40度左右的水,然后用那种吃饭的小碗倒了大半碗,还特意把我家热水器的水温设在了40度:)不过倒水最好不要一次性全倒进去,可以先少倒一点,边和边倒,揉到面不沾在手上就差不多了 。
醒的时候,表面最好放一块湿布,不然醒完后表面会有一层黄色的壳,在醒发温度高的时候更加明显 。
以现在的温度,如果不保温,直接放空气里,要醒一个晚上 。川在暖和点的地方,大概2个小时 。
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