广式馒头为何放澄粉 澄粉是什么
![广式馒头为何放澄粉 澄粉是什么](http://pic.caodingtushuguan.com/230318/132541D10-0.jpg)
文章插图
广式馒头放澄粉是因为澄粉能起到增筋,膨化的作用 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,剩下的就是澄粉 。澄粉不仅可以直接使用,还可以加工成各种变性淀粉和水解产品 。
![广式馒头为何放澄粉 澄粉是什么](http://pic.caodingtushuguan.com/230318/132541N95-1.jpg)
文章插图
【广式馒头为何放澄粉 澄粉是什么】馒头从外形上看似一样,其实也是有南北差异的 。北方的馒头扎实有嚼劲,是作为主食的,所以几乎不加糖,吃时要配小菜或蘸酱 。而南方的馒头是松软甜口的,尤其是广式馒头,又香又软又甜,是可以当成零食吃的 。这都是因为广式馒头不仅喜欢加牛奶,还会加澄粉 。
![广式馒头为何放澄粉 澄粉是什么](http://pic.caodingtushuguan.com/230318/13254135c-2.jpg)
文章插图
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,剩下的就是澄面 。在面粉里加澄粉能起到增筋,膨化的作用 。而且澄粉除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品,比如虾饺、粉果、肠粉等 。
推荐阅读
- 四百米为何称为死亡跑,跑完八百米喉咙血腥味胸口痛
- 为何今天还有人买楼盘,为啥现在都卖楼
- 便溺回为什么读niao 便溺回为何读niao
- 蒸馒头发面放多少酵母 发面放多少酵母合适
- 火龙果做的馒头怎么保持颜色不变
- 酵母蒸馒头用热水还是冷水 酵母蒸馒头用热水吗
- 蒸馒头能不能垫油纸 蒸馒头能垫油纸吗
- 如何判断馒头熟了没
- 多种颜色的馒头怎么弄 多种颜色的馒头如何弄
- 怎么炸馒头片好吃不费油 炸出好吃不油馒头片的办法