酸汤鲟鱼的做法 怎样做酸汤鲟鱼
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文章插图
1、鲟鱼1条 , 金针菇1把 , 西红柿1个 , 泡椒8个 , 柠檬1个 , 青花椒适量 , 泡姜1块 , 香菜适量 , 大葱1棵 , 盐适量 , 生姜1块 , 小葱适量 , 鱼酸菜适量 , 红薯淀粉适量 。
2、鲟鱼宰杀处理好切片备用 。大葱老姜切片加盐抓出姜葱水 。
3、鲟鱼片捞出沥干水分 , 葱姜水倒入鱼中拌均匀 。
【酸汤鲟鱼的做法 怎样做酸汤鲟鱼】4、加入青花椒和盐 , 腌制20分钟 , 腌制好的鱼肉倒掉葱姜水冲洗一下 , 加入红薯淀粉和少量盐和胡椒的粉 , 充分搅拌 。
5、泡椒切碎 , 挤入柠檬汁 , 番茄和仔姜切片 , 葱段 , 老姜片 , 大蒜 , 青花椒备好 , 柠檬皮 , 去掉白色皮肉 , 把黄色外皮切碎备用 。
6、起锅烧油 , 炒香葱姜蒜、青花椒、酸菜和泡姜 。加入大量水 , 水开后倒入柠檬泡椒汁、番茄和仔姜 。
7、再煮开放鱼肉 , 盖上锅盖 , 煮开后焖煮2分钟 , 加盐调味 。
8、加入金针菇大火继续焖煮 。焖煮两分钟加入葱段和香菜关火 。装入容器中 , 撒上柠檬皮粒即可 。
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