奥灶面的正宗做法 关于奥灶面的正宗做法
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1、材料：猪肉末200克 ， 熏干1块 ， 挂面400克 ， 青菜叶6片 ， 姜10克 ， 香醋45毫升 ， 酱油15毫升 ， 料酒30毫升 ， 白糖10克 ， 盐5克 ， 红油15毫升 ， 花椒粉10克 ， 香葱少许 ， 芝麻少许 。
2、猪肉末中加入料酒15ml ， 盐2克一起拌匀腌制半小时 。熏干切成半厘米见方的小块备用；
3、油锅加入底油烧热 ， 放入姜末炒出香味 ， 然后放入猪肉末炒到颜色变白；
4、放入熏干块慢慢炒出香味 ， 然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
【奥灶面的正宗做法 关于奥灶面的正宗做法】5、放入高汤或者清水 ， 水量没过材料1/2即可 ， 然后加入盐、白糖煮到汤汁上色 ， 味道变浓即可；
6、另起一个汤锅 ， 将水烧开后放入面条 ， 将面条煮到约八成熟后捞出 。面条盛在碗中 ， 加入之前煮好的料 ， 烫好的青菜 ， 根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可 。
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