温州炒年糕怎么做好吃 温州炒年糕要如何做
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1、准备材料：盘菜50克 ， 年糕150克 ， 瘦肉50克 ， 大蒜、榨菜丝、香菇、蚝油、盐、花雕酒、生粉适量 。
2、瘦肉切成丝 ， 用少许盐、花雕酒、生粉拌匀 ， 再加点食用油拌匀腌制15分钟 。
3、大蒜根部用刀背拍散 ， 大蒜切成段 ， 蒜白和蒜叶分开装碗里备用 。
4、年糕切成片 ， 用冷水冲一下 ， 并把有粘连的片掰开 ， 防止炒时粘锅 。
5、盘菜、香菇切成片 。
6、热锅冷油下入腌制好的肉丝小火拌炒至变色 。
7、肉丝盛出备用 ， 锅里留底油 ， 下入香菇片拌炒 ， 炒至香菇片出水变软 。
8、放入榨菜丝与香菇片一同翻炒半分钟 。
9、放入之前炒好的肉丝翻炒 。
10、加入1汤匙花雕酒 。
11、加入半茶匙盐 ， 加入1汤匙蚝油 ， 把所有食材翻炒均匀后盛出备用 。
12、炒锅里热少许油 ， 放入大蒜白拌炒片刻 。下入盘菜片翻炒1分钟 ， 加入400ML开水（与食材几乎持平） ， 加盖用中火焖煮4分钟 。
13、开盖 ， 看到盘菜片变透明 ， 有点软了 。下入年糕 ， 与盘菜片一同翻炒 ， 下入大蒜叶 。
14、加入1茶匙盐 ， 把食材翻炒均匀 。
【温州炒年糕怎么做好吃 温州炒年糕要如何做】15、最后放入炒好的香菇肉丝 ， 把所有食材翻炒均匀即可出锅装盆 。
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