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高压锅又叫压力锅、压力煲，是一种厨房的锅具 。其工作原理是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。
高压锅最早是由一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具 。后来才慢慢用作烹饪工具 。高压锅由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成 。主要分为普通能源压力锅和电压力锅两种 。其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害 。
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