渐变慕斯家常做法 教程来咯
文章插图
1、首先先烤蛋糕底 ， 3个蛋黄加入10克糖、油和牛奶搅拌好；然后筛入红曲粉和低筋面粉拌匀待用；
2、蛋白中加入几滴的柠檬汁打到鱼眼泡状态分三次加入剩下的糖 ， 然后到到硬性发泡；取1/3蛋白霜到红曲面糊中拌匀；
【渐变慕斯家常做法 教程来咯】3、然后将剩下的蛋白霜继续加入搅拌顺滑；倒入烤盘中刮平 ， 并且提起烤盘将大气泡震出；放入预热好的空气烤箱 ， 175度15分钟左右；
4、取出放温 ， 用慕斯圈切出同样形状的蛋糕做慕斯底；奶油奶酪、糖和牛奶隔热水加热 ， 然后加入事先泡过冷水的吉利丁片搅拌好放温备用；
5、奶油另外加入20克糖打到有纹路但仍然流动的状态；将牛奶奶酪缓缓倒入淡奶油中；全部都搅拌顺滑了备用；
6、取5个小碗 ， 按照比例：1小勺红曲粉+60慕斯糊3/4勺+801/2勺+1001/4小勺+100 ， 120原色慕斯糊分别备好（各个小碗中的红曲粉要事先加入2小勺水搅拌）；
7、然后按照先浅色后深色的顺序 ， 将原色慕斯糊先覆盖到蛋糕体上；
8、然后将最浅色的慕斯糊沿着中心位置缓缓倒入；最中心位置是颜色最深的慕斯糊 ， 最后成品放入冰箱冷藏4个小时以后即可；
9、最后成品只要用电吹风沿四周吹下就能轻松脱模食用了 。
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