椰汁西米冻的做法 椰汁西米冻的做法
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1、食材：椰浆250毫升 ， 西米露20克 ， 砂糖40克 ， 吉利丁2片 。
2、西米露放奶锅中 ， 然后加水 ， 煮到完全透明 。很多人反应西米露很难煮透 ， 我的经验是先将锅中的水烧开 ， 然后关火 ， 倒入西米露闷5分钟左右 ， 再开小火煮开 ， 用勺子搅拌防止粘底 ， 等几分钟再关火 ， 继续焖5分钟 。大概三次这样的操作 ， 西米露中间的小白点就会变没 ， 整体变透明了 。
3、煮好的西米露捞出后先冲凉水 ， 再沥干水分 。
4、将西米露倒入器皿当中 ， 加入20G砂糖轻轻搅拌 ， 再平铺 ， 放一边备用 。
5、此时将椰浆倒入锅中 ， 加剩下的20g糖 ， 小火熬煮到糖溶化 。
6、两片吉利丁片事先用冷水泡软 。
7、关火后 ， 椰浆稍微凉两分钟 ， 加入事先用冷水泡软 ， 沥干水分的两片吉利丁片 ， 搅拌至溶化 。
【椰汁西米冻的做法 椰汁西米冻的做法】8、将椰浆倒入铺有西米露的器皿中 ， 放到椰浆冷却后 ， 盖上盖子 ， 平放入冰箱冷藏 ， 大概四、五个小时之后椰浆凝固后 ， 就可以倒扣出来切块吃 。
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