凉菜一品海底捞配料及做法
【凉菜一品海底捞配料及做法】蔬菜中含有一种免疫物质 ， 干扰素诱生剂 ， 它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用 ， 但这种物质不耐高温 ， 只有生食蔬菜才能发挥其作用 。所以 ， 日常生活中 ， 凡是能生吃的蔬菜 ， 最好生吃 ， 这样才能尽量减少营养的损失 。
菠菜、洋葱要先焯一焯 。菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜 ， 在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收 。因此 ， 这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下 ， 除去其中大部分的草酸 。做时放点姜蒜 。夏季气温较高 ， 微生物繁殖特别快 ， 是消化道传染病易于流行的
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