爆炒腰花怎么做好吃 爆炒猪腰的做法
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1、原料:猪腰 (1个),木耳 (15g),春笋 (30g),黄瓜 (20g),红椒 (10g),料酒 适量,米醋 适量,白胡椒粉 适量,大葱 适量,姜 适量,盐 适量,香油 适量,生抽 适量,水淀粉 适量 。
【爆炒腰花怎么做好吃 爆炒猪腰的做法】2、去除表面猪腰筋膜 。以平刀一分为二,去掉腰臊 。
3、斜改交叉刀,刀口深至五分之三处 。
4、切成大小合适的片状,过一下冷水后捞出 。
5、下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀,腌制15分钟 。
6、在碗中下葱段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油拌匀备用 。
7、冷水泡发的木耳同春笋片、黄瓜片、红椒片一同焯水 。
8、冷水下锅焯,过一下冷水 。
9、锅中倒油,下腰花快速过一下热油,三秒即可关火,捞出 。
10、锅中留底油,下配菜、猪腰、碗芡,快速翻炒 。
11、关火出锅即可 。
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