花卷家常做法 注意好步骤
1、首先在碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉 ， 搅拌成絮状 ， 揉成面团 ， 发酵10分钟 。
【花卷家常做法 注意好步骤】2、案板上刷油 ， 将面团对半切 ， 擀成面片 ， 刷油 ， 倒入葱末 ， 摊匀、对叠、切段 。
3、两两叠起 ， 压线 ， 拉长卷一圈 ， 捏紧接口 ， 发酵一小时 ， 锅中隔水 ， 大火蒸15分钟即可；把面团擀成一张大面皮 ， 撒上一些油和盐 ， 抹匀 ， 然后由下往上卷起来 ， 再切成均匀的等份 。
4、取其中一段 ， 双手捏住两端 ， 轻轻拉长一些 ， 双手向相反的方向拧约180度 ， 绕到底部捏合 ， 依次做完其余的 ， 锅中隔水 ， 大火蒸15分钟即可 。
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