文章插图
1、食材准备：牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量；
2、做法：花生炒熟后，打成花生碎 。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗净后，切成牛肉粒 。
3、炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干 。然后牛肉盛出来备用 。
4、不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油 。
5、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄 。放入辣椒 。炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀 。放入适量酱油翻炒均匀 。再放入海天黄豆酱翻炒均匀 。放入适量白糖炒匀 。
【川味面条的肉酱怎么做，川味杂酱面的肉酱做法】6、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅 。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了 。
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