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1、锡纸整烤虹鳟鱼
原料:虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜及锡纸一张 。
做法:虹鳟鱼去鳞净膛后改成让指刀 ， 加盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜腌15至20分钟 ， 用锡纸包好放在炭火中烤15至20分钟后即可食用 。
特点:鲜嫩可口 。
2、清蒸虹鳟鱼
原料:虹鳟鱼、豉油鱼汁、美极鲜酱油、葱丝、姜丝及红绿椒丝、香菜 。
做法:去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出 ， 放在盘中待用 ， 豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上 ， 放上葱姜丝及红绿椒丝 ， 用热油泼炸 ， 香菜点缀后即可食用 。
【虹鳟鱼做法 虹鳟鱼做法大全】特点:咸香鲜嫩 ， 芳香四溢 。
3、洋参枸杞氽鱼丸
原料:虹鳟鱼、西洋参、枸杞、香菇、菜心、葱、姜末、蛋清、盐、味精、鸡汁、鱼露 。
做法:虹鳟鱼去骨 ， 肉剁馅做成鱼胶加入葱姜末 ， 鱼露蛋清上好劲待用 。西洋参、枸杞用上汤氽好 ， 挤入鱼肉丸 ， 加入水发香菇、菜心 ， 放入盐、味精、鸡汁 ， 待鱼丸氽熟后即可食用 。
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