炖羊肉汤看似很复杂,其实做法却非常简单,只需记住放3种调料,炖出来的羊肉汤颜色浓白,鲜香味美无膻味,一起来看看是怎么做的吧 。
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一,提前浸泡
羊肉买回来以后,一定要放入盆中,用清水浸泡2个小时左右,这样才能去除羊肉里面的血水,中间要记得换几次水,减少羊肉的腥膻味 。
二,炖汤之前要焯水
把浸泡好的羊肉切成小块,放入凉水锅中,不用放其他调料,煮开以后撇去锅中的浮沫,羊肉经过焯水,就会减少腥味,时间不用太长,水开后几分钟就可以捞出来 。
三,记得加三种调料炖汤
炖羊肉汤一般不需要放太多调料,比如八角,花椒,香叶,桂皮,肉蔻,小茴香等,这些都不需要,大家都听说过内蒙古的手抓羊肉吧,基本上没有一点膻味,而且吃起来口感清爽,肉质鲜嫩,其实他们炖的时候,几乎不放任何调味料 。
我们炖羊肉汤的时候,只需要放葱,姜,白芷就够了,准备一口砂锅,放入羊肉,加入清水,放入葱段,姜片和白芷,开大火煮开,先撇去少量的浮沫,再改中小火炖煮1个多小时就可以了 。
把羊肉汤炖好以后,可以根据自己的口味,加入适量的食盐,白胡椒粉提鲜,一碗鲜香可口的羊肉汤就做好了 。
如果不喜欢喝清炖的羊肉汤,也可以加入一些时令的蔬菜,比如胡萝卜,白萝卜,山药等,可以使羊汤更加鲜美,同时还能起到清热生津,消食化滞,健脾开胃等食疗功效 。
下面再给大家分享一道清汤羊肉煲的家常做法,喜欢的朋友可以试试 。
1.准备新鲜的羊肉一斤左右,先切成长条,再切成大块,水果玉米一根,先切成厚片,再对半切开,山药一根切成滚刀块放入盆中,加入清水浸泡 。
2.大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入两片白芷备用,盆里加入一小把枸杞子,加入清水浸泡 。
3.锅中添入适量的清水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入山药段,用勺子翻动几下,山药经过焯水可以去除粘液,改中火煮两分钟,再下入玉米,继续煮一分钟,捞出控水 。
4.重新起锅添入清水,凉水下入羊肉,加入少许料酒去腥,水开后用勺子翻动几下,使羊肉受热均匀,中火煮两分钟,用勺子撇去浮沫,用漏勺捞出放入砂锅中,加入适量的开水 。
5.放入葱姜和白芷,盖上锅盖,开大火烧开,水开后改成小火,继续炖一个小时 。
6.30分钟过后,捡出里面的葱姜不要,盖上锅盖继续炖30分钟,时间到了,倒入山药和玉米,再炖15分钟,然后开始调味 。
7.根据自己的口味加入食盐,一勺鸡精,少许胡椒粉,搅拌化开调料,即可关火起锅盛入汤盆中,撒上枸杞子,香菜,蒜黄段点缀,美味即成 。
【煮羊肉汤放什么调料最佳 喝羊肉汤只需用3种调料】好了,今天的羊肉汤做法就分享到这里了,之前不知道怎么做的朋友可以在家尝试一下,如果喜欢我们的美食文章,可以关注、点赞和转发,感谢您的阅读,我们下期再见 。
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