小葱和香葱的区别是什么小葱的最佳保存方法

春天到了,处处都洋溢着勃勃的生机,不仅有郊外的桃红柳绿油菜花,春天的菜园里也格外热闹 。母亲每年都会在秋天种下菠菜,小葱,春天一到,它俩就争相返绿了,算得上是报春的使者 。春天最喜欢吃的就是小葱抹酱卷烙饼,一卷一大把,吃在嘴里满口的清新,一口一口咀嚼的不正是春天的味道么 。这两年由于特殊情况,不能及时回家,也就不能尝到菜园里的小葱了,想起来甚是怀念家里的味道 。

小葱和香葱的区别是什么小葱的最佳保存方法

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【小葱和香葱的区别是什么小葱的最佳保存方法】好在这边的超市很大,买菜很方便,无论是南方的还是北方的,供应齐全,价格也还算实惠 。年前的葱价涨得老高,现在的价格有所回落,但是大葱的价格还是比较高的,这边的超市里是7块钱一斤,所以我一般会选择买香葱,每次买上一把,能吃好几天,而且香味更浓 。
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今天去超市,发现已经有小葱在卖了,3块钱一把,比香葱便宜一些,虽然看起来卖相没有香葱好,但是想起小葱卷饼,我便毫不犹豫的买了一把回来 。说到这里,可能有的朋友就会问了,小葱和香葱有什么区别么,看起来差不多,都比大葱细多了 。但我要告诉你,这两种葱区别还是挺大的,无论从味道还是营养上都有区别,而且如果你仔细看,在外观上也是有明显差异的 。春天到了,小葱上市了,买葱的时候就要区分“香葱”和“小葱”了,买错了味道差,下面就一起来看看吧!
小葱和香葱的区别是什么小葱的最佳保存方法

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【区别一、外观不同】
从上边这张图就可以明显看出二者在外观上的差异,那就是葱白部分长短的差异 。小葱的葱白是比较短的,一般在4-5厘米左右,再往上边的部分就是绿色的葱叶了,而且小葱的葱叶比较柔软,小葱在售卖的时候是比较完整的,一般从根部到顶部的葱叶一整棵都保留得很好,小葱偏矮粗 。
香葱的葱白是明显要长不少的,一般在10厘米以上,更长的能有20厘米以上,香葱的叶子比较脆,容易断,所以香葱在售卖的时候经常可以看到叶子是被折断的 。香葱整体上要比小葱更细长 。
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【区别二、气味不同】
如果你拿起这两种葱来闻,也是很容易分辨的 。小葱的味道是比较清淡的,偏柔和,而且辛辣味也比较轻,直接生吃也不会觉得辣,所以小时候我吃小葱卷饼时每次都卷一大把 。小葱嚼起来口感更柔韧鲜嫩 。
香葱顾名思义,它的香味是很浓郁的,甚至比大葱的香味更浓,而且香葱的辣度也要比小葱高,如果直接生吃的话辛辣的味道还是很明显的 。而且香葱嚼起来口感更脆些 。
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【区别三、吃法不同】
由于二者在味道和口感上的差异,也就决定了吃法上的不同 。小葱更适合生吃,比如小葱蘸酱,或者小葱卷饼,它更偏向蔬菜的属性 。而香葱气味浓烈,所以它的用途更偏向于调味,制作葱油用香葱非常适合,即使在高温油炸的作用下依然可以保持浓郁的葱香味 。在平时制作凉拌菜或是调火锅蘸料的时候,也多用香葱更有味道 。
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【区别四、营养价值不同】
首先来说,无论是小葱还是香葱,都有着比较高的营养价值,富含蛋白质,糖类,碳水化合物,多种维生素以及钙,铁,磷等矿物质营养成分 。香葱的味道虽然更浓郁,但是在营养价值上,还是小葱略胜一筹 。尤其是蛋白质,胡萝卜素与维生素的含量,单位重量下小葱的含量更高些 。值得一提的是葱叶除了含有葱白所具备的营养成分之外,很多营养元素都是优于葱白的 。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁等含量都要比葱白高很多 。
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小葱的保存
买回家的小葱往往一顿是吃不完的,而我们吃的就是小葱的鲜美,所以小葱保鲜很重要,下面教大家几个小葱的保鲜方法,当然香葱也可以用同样的方法保存 。
1、冰箱保存法,吃不完的小葱用报纸或者吸水纸包起来,然后装进塑料袋中,密封好,放进冰箱冷藏室,一般可以保存一周左右 。
2、清水浸泡保存法,准备一个比较大的容器,装入适量的清水,将小葱根部浸泡到水中,小葱吸收水中的营养,可以保存很长时间,甚至还可以继续生长 。当然如果你家有现成的花盆,也有现成的土,那么也可以种进泥土里 。
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