常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等 。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品 。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用 。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食 。
1、大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒 。
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的 。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑 。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄 。
2、水发食品
警惕：甲醛泡发，一握就碎 。
识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等 。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品 。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用 。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎 。
3、海带
警惕：化学品加工，特别绿的不能买 。
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的 。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色 。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的 。
4、干辣椒
警惕：硫磺熏过，颜色不能太亮丽 。
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的 。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的 。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味 。
5、虾米
警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的 。
识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异 。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的 。
6、蘑菇
警惕：漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃 。
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃 。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰 。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感 。
7、枸杞
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕 。
识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥;另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味 。
8、西瓜
警惕：激素催熟，子是白的 。
【越漂亮的食品越不能买 小心健康陷阱！】识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味 。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大 。食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用 。
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