饺子皮是高筋还是低筋 做饺子皮注意事项
饺子的做法一般是比较多的，饺子皮的好处很多，吃法也很多，就算有多余的饺子皮也是有很多的花样的吃法的，饺子皮是高筋还是低筋呢，今天就一起来看看吧！
饺子皮是高筋还是低筋高筋粉 。一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高筋面粉 。
用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂 。
另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度 。
制作饺子皮的技巧1、盆子里放入适量的高筋面粉，超市里散装的面粉，一般就是高筋面粉 。面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道 。
2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因 。
3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题，要视情况而定 。如果你做蒸饺，就用温水和面，这样皮软 。如果你做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性 。
4、用筷子把面粉搅成面絮，再用手把面絮揉成团 。揉面要不停地揉，至少十分钟，揉到光滑不沾手 。这个时候我都喜欢让孩子来揉，孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩 。
做水饺皮怎么和面【饺子皮是高筋还是低筋 做饺子皮注意事项】5、面团柔软有弹性，就用盖子盖上，放置30分钟左右，让面和水份充分浸透 。
6、取出面团，案板上撒上面粉，再按揉几下 。揪下一坨面，搓成长条，用滚刀切出小剂子 。
7、用手掌将面剂按扁，用擀面杖将面剂横竖各滚一下，再左手拿面皮，右手推擀面杖，把面的边擀平擀圆 。边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破 。
8、擀好后，就可以开始包饺子了 。
冻饺子室温能放多久冻饺子在室温下能放5-6小时不变质，但是一般只建议放1-2小时，天越热越经不起放 。因为冻饺子在室温下解冻后，饺子表面就容易有水分，导致饺子和饺子、饺子和盒子粘在一起，掰开的时候容易破皮 。因此冻饺子最好放在冰箱的冷冻层保存，从冰箱拿出来之后也要立即煮了吃掉 。
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