香辣小鱼干的做法大全 香辣小鱼干的做法有哪些
文章插图
1、做法一
【香辣小鱼干的做法大全 香辣小鱼干的做法有哪些】材料：小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、调味料等 。
葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；放入花生米小火炸香，捞出沥干油份；锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可 。
2、做法二
材料：小鱼干150g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、料酒30毫升、盐适量、葱10克、鸡精适量、酱油15毫升、白糖一丢丢、花椒6克、白芝麻适量 。
准备食材 。小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软 。干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用 。将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分 。锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味 。下入小鱼干小火翻炒 。然后加入2勺料酒继续翻炒 。炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘 。再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀 。加入适量的盐和鸡精翻炒均匀 。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握 。出锅前加一丢丢白糖提鲜即可 。
3、做法三
材料：鱼干300克、花生仁(炒)200克、色拉油适量、醋适量、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、干辣椒10克、料酒5克、生抽5克、白糖2克 。
葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分 。小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水 。锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份 。锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可 。
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